鄭家香肉圓創辦人-鄭傑仁先生，早年 是位原為國內頗具知名度的專業樂師，近15年前在一次赴日本進修的機會中，接觸到當地人用心鑽研的美食文化，深受感動之餘；也讓他對完全陌生的食品業燃起了高度興趣；除了觀摩麻糬工廠的製造過程，也進一步學習到外皮的製作技術。回國之後，鄭傑仁先生思考許久，決定以肉圓這項鄉土料理一決勝負，透過精選原料以及表皮改良等長時間的研發流程，終於製做出就算冷凍再回溫；也和現 做一樣好吃的鄭家香-QQ肉圓。

從過去一步一腳印的零售方式累積口碑，到今天通過國際級HACCP食品衛生認證，轉型生產線量產的過程，鄭家香-QQ肉圓持續進步的動力，就是希望將最好、最特別的美味，分享給更多 國內外的人。